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Benvenuti nel blog Cucina che ti passa, ricco di ricette corredate di immagini. In questo blog potrai trovare ricette tradizionali e ricette moderne. Potrai seguirci tramite Facebook, Twitter, Friendfeed, Google Friend Connect e i feed RSS. Buona permanenza nel sito e sopratutto Buon Appetito!

Insalata di Pollo ed Arance

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Ingredienti per 4 porzioni:

- 600 gr petto di pollo

- 1 costa di sedano

- 1 carota

- 2 arance

- 150 gr d’insalata

- Olio, sale e pepe

PREPARAZIONE:

Cuocere in un pentolino il petto di pollo intero a fuoco basso per circa 45minuti (io ho usato delle fettine di petto di pollo).

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Una volta cotto fatelo raffreddare, tagliatelo a pezzetti. Nel frattempo prendete la carota e tagliata a rondelle, fate lo stesso con il sedano.

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Quindi sbucciate le 2arance e tagliatele a dadini facendo attenzione a non perdere il succo

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Aggiungete al pollo ed all’insalata di arance e mescolare.

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Unite le due insalate. Condire con l’olio, il sale ed il pepe

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Filetto al Pistacchio

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Ingredienti per 4 persone:
- 4 filetti di manzo
- 60 gr di pistacchi sgusciati
- 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- 1 spicchio d’aglio
- sale, pepe

PROCEDIMENTO:

Far sbollentare i pistacchi per un  paio di minuti, in modo da togliere il sale in eccesso. Privare i pistacchi della pellicina, tritarli grossolanamente e tenerli da parte.

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In una padella con l’olio far imbiondire uno spicchio d’aglio. Appena sarà imbiondito, aggiungere i filetti di manzo.

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Far rosolare i filetti di manzo girandoli ogni tanto. Salare e pepare. Appena i filetti saranno cotti, metteteli da parte.

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Cospargere i filetti di manzo con i pistacchi tritati esercitando un po' di pressione per far aderire i pistacchi alla carne.

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Aggiungere al fondo di cottura del vino rosso, quindi rimettere i filetti al pistacchio in padella e far cuocere per un paio di minuti.

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Servire il filetto al pistacchio

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Crostini di patate e speck

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Ingredienti:
-
600gr patate,
- 100 gr speck,
- 2 cucchiai di farina,
- sale e pepe

PREPARAZIONE:

Pelare le patate crude e  tagliarle alla julienne con una grattugia a fori molto larghi, aggiungere lo speck tritato e 2 cucchiai di farina. Aggiungere il pepe ed aggiustare di sale, tenere presente che lo speck è già salato quindi stare attenti con il sale.

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Amalgamare il composto con le mani in modo che la farina venga ben assorbita.

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fare delle palline con le mani e poi schiacciarle per farle diventare delle pizzette spesse circa 1 cm.

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friggerle in una padellina antiaderente con poco olio già caldo

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Una volta dorate da entrambi i lati disponete le frittelle su un vassoio da portata e servirle ancora calde

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Zucchine ripiene

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Ingredienti:
- 4 zucchine
- 100 gr formaggio groviera grattugiato
- 3 uova
- 3 cucchiaiate di salsa di pomodoro
- Pana grattugiato
- Olio d’oliva
- Sale

PREPARAZIONE:
Mettere a cuocere le zucchine intere in acqua salata. Quando sono a metà cottura scolatele e tagliarle in lungo, successivamente a metà.

Pasta forte

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Ingredienti:

  • 1 kg di Farina 00
  • 500 g di mandorle tostate
  • 300 g di margarina
  • 700 g di zucchero
  • Un pizzico di cannella
  • 4 uova
  • Lievito Pane Angeli
PREPARAZIONE:
Macinare le mandorle tostate grossolanamente. Impastare il tutto aggiungendo la farina, le mandorle macinate, alcune mandorle intere, la margarina, lo zucchero, il pizzico di cannella, le 4 uova e il lievito.

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