Ingredienti per 4 porzioni:

- 600 gr petto di pollo

- 1 costa di sedano

- 1 carota

- 2 arance

- 150 gr d’insalata

- Olio, sale e pepe

PREPARAZIONE:

Cuocere in un pentolino il petto di pollo intero a fuoco basso per circa 45minuti (io ho usato delle fettine di petto di pollo).

Una volta cotto fatelo raffreddare, tagliatelo a pezzetti. Nel frattempo prendete la carota e tagliata a rondelle, fate lo stesso con il sedano.

Quindi sbucciate le 2arance e tagliatele a dadini facendo attenzione a non perdere il succo

Aggiungete al pollo ed all’insalata di arance e mescolare.

Unite le due insalate. Condire con l’olio, il sale ed il pepe

Ingredienti per 4 persone:
- 4 filetti di manzo
- 60 gr di pistacchi sgusciati
- 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- 1 spicchio d’aglio
- sale, pepe

PROCEDIMENTO:

Far sbollentare i pistacchi per un  paio di minuti, in modo da togliere il sale in eccesso. Privare i pistacchi della pellicina, tritarli grossolanamente e tenerli da parte.

In una padella con l’olio far imbiondire uno spicchio d’aglio. Appena sarà imbiondito, aggiungere i filetti di manzo.

Far rosolare i filetti di manzo girandoli ogni tanto. Salare e pepare. Appena i filetti saranno cotti, metteteli da parte.

Cospargere i filetti di manzo con i pistacchi tritati esercitando un po' di pressione per far aderire i pistacchi alla carne.

Aggiungere al fondo di cottura del vino rosso, quindi rimettere i filetti al pistacchio in padella e far cuocere per un paio di minuti.

Servire il filetto al pistacchio

Ingredienti:
- 600gr patate,
- 100 gr speck,
- 2 cucchiai di farina,
- sale e pepe

PREPARAZIONE:

Pelare le patate crude e  tagliarle alla julienne con una grattugia a fori molto larghi, aggiungere lo speck tritato e 2 cucchiai di farina. Aggiungere il pepe ed aggiustare di sale, tenere presente che lo speck è già salato quindi stare attenti con il sale.

Amalgamare il composto con le mani in modo che la farina venga ben assorbita.

fare delle palline con le mani e poi schiacciarle per farle diventare delle pizzette spesse circa 1 cm.

friggerle in una padellina antiaderente con poco olio già caldo

Una volta dorate da entrambi i lati disponete le frittelle su un vassoio da portata e servirle ancora calde

Ingredienti:
- 4 zucchine
- 100 gr formaggio groviera grattugiato
- 3 uova
- 3 cucchiaiate di salsa di pomodoro
- Pana grattugiato
- Olio d’oliva
- Sale

PREPARAZIONE:
Mettere a cuocere le zucchine intere in acqua salata. Quando sono a metà cottura scolatele e tagliarle in lungo, successivamente a metà.

Ingredienti:

• 1 kg di Farina 00
• 500 g di mandorle tostate
• 300 g di margarina
• 700 g di zucchero
• Un pizzico di cannella
• 4 uova
• Lievito Pane Angeli