È noto che i metalli non posso essere messi nel microonde. Si formano infatti delle scariche elettriche – specie se si usa l’apparecchio alla massima potenza – visibili sotto forma di piccole scintille.
Unica eccezione è l’alluminio nel microonde, ma solo quello che presenta determinate caratteristiche e che è soggetto a determinate condizioni d’uso.
Come funziona il microonde?
Il forno a microonde funziona grazie ai magnetron, le valvole elettroniche incaricate di trasformare l’energia elettrica in onde elettromagnetiche. Questa tecnologia genera onde ad alta frequenza intorno ai 2,5 gigaHertz.
Tale frequenza è ideale per essere assorbite dalle molecole di acqua, grasso e zucchero del cibo.
L’energia trasmessa le fa vibrare ad elevata velocità, generando il calore che riscalda gli alimenti.
Le onde elettromagnetiche penetrano solo per una piccola porzione della superficie dell’alimento: sono poi le proprietà conduttive dell’alimento stesso a riscaldare tutto il cibo.
Perché non mettere il metallo nel microonde?
I metalli hanno un’elevata capacità di conduzione elettrica, a differenza di altri materiali come ceramica, vetro e determinate plastiche adatte al microonde.
Si surriscaldano ed eccitano gli elettroni di qualsiasi molecola d’aria vicina, ionizzandola e creando scintille.
Inoltre più il metallo ha pieghe e spigoli vivi (come può essere un foglio di alluminio avvolto sul cibo), più il campo elettromagnetico si concentra in un punto, causando un surriscaldamento più rapido.
Ecco perché è sconsigliato mettere contenitori e le pentole in metallo nel microonde, tanto meno la teglia per pizza.
Si può cuocere usando il foglio di alluminio al microonde?
È possibile mettere nel microonde contenitori di alluminio e anche usare fogli di alluminio, per scaldare gli alimenti nel microonde senza controindicazioni, a condizione che si faccia attenzione a come lo si usa.
Alcuni alimenti confezionati in contenitori di alluminio possono essere sicuri per il microonde.
Leggi bene le istruzioni per il riscaldamento della confezione per vedere se il produttore ha raccomandazioni specifiche per cuocere il prodotto nel microonde.
Poiché il cibo in questi contenitori si riscalda solo dall’alto, è meglio cuocerli a soli 3-5 cm di profondità, in modo che le parti vicino al fondo vengano riscaldate completamente prima che quelle superiori rischino di asciugarsi e scuocere.
Come cuocere nel microonde con vaschette di alluminio
Se vuoi utilizzare i contenitori in alluminio nel microonde, occorre avere alcuni accorgimenti.
- Togli il coperchio
La prima cosa da fare quando si vuole scaldare un piatto pronto al microonde usando una vaschetta in alluminio è togliere il coperchio.
L’alluminio infatti tende a riflettere le onde dell’apparecchio e, togliendo il coperchio, potrai scaldare la pietanza in modo omogeneo.
- Posizionala al centro
Il contenitore va posizionato al centro del piatto girevole, evitando il contatto con le pareti metalliche della camera di cottura.
- Scaldane una alla volta
Metti solo una vaschetta nel forno. Fai attenzione che sia piena per due terzi e che gli alimenti coprano tutto il fondo del contenitore.
Come cuocere nel microonde con i fogli di alluminio
Anche l’utilizzo dei fogli di alluminio richiede alcune attenzioni particolari.
- Usa solo un foglio nuovo e liscio
È un accorgimento importante, perché il foglio increspato può favorire la formazione di scintille.
- Copri solo una parte
Quando avvolgi il cibo, lasciane scoperto almeno i tre quarti. Il foglio di alluminio deve coprire solo una piccola porzione dell’alimento, non più di un quarto.
- Avvolgilo in modo uniforme
Modella il foglio in modo uniforme sul cibo in modo che i bordi non sporgano. Non fa differenza quale lato del foglio (lucido o opaco) sia rivolto verso l’esterno.
- Mettilo in mezzo
Posiziona il cibo avvolto dal foglio al centro del forno. Lascia almeno un paio di centimetri tutto intorno e accertati che nella rotazione non tocchi le pareti.
ATTENZIONE
Se vedi delle scintille, spegni immediatamente il forno.
Cosa succede se si mette il foglio di alluminio nel microonde
Sebbene le pareti metalliche che compongono l’interno di un forno a microonde siano anch’esse in metallo, è improbabile che presentino alcun pericolo reale.
Tuttavia quando metti un foglio di alluminio in un forno a microonde, i campi elettrici fanno fluire correnti di elettricità attraverso il metallo.
Il foglio di alluminio è sottile e quando il cibo avvolto in un foglio inizia a riscaldarsi, l’acqua si trasforma in vapore, rilasciando energia. Poiché il cibo è coperto con un foglio, questa energia non ha sbocco e il foglio di alluminio si riscalda in modo rapido.
Se i campi elettrici generati nel forno sono molto intensi perché stai usando la massima potenza, possono causare scintille, tanto più frequenti quanto il foglio presenta increspature e spigoli vivi che possono rapidamente prendere fuoco e causare un incendio.
Domande frequenti
Si può cuocere al microonde un alimento in un contenitore di alluminio?
I miglioramenti tecnologici dell’ultimo decennio hanno reso possibile l’utilizzo dei contenitori in foglio di alluminio nei forni a microonde.
I contenitori in alluminio non danneggiano il magnetron (vale a dire il generatore delle microonde) dell’apparecchio né diminuisce la durata del forno.
È però importante avere determinati accorgimenti perché l’utilizzo del microonde sia sicuro.
Si possono riscaldare gli alimenti in contenitori di alluminio?
I contenitori in alluminio possono essere utilizzati per la cottura in forno tradizionale. L’alluminio, essendo un buon conduttore, distribuisce omogeneamente il calore, migliorando la cottura dei cibi nel forno.
Non c’è rischio di crepe, fusione, carbonizzazione o bruciatura.
Per l’uso nei forni a microonde occorre prestare attenzione e seguire le istruzioni riportate dal produttore dell’alimento.
Conclusioni
I contenitori e i fogli di alluminio possono essere utilizzati nel forno a microonde osservando alcune particolari condizioni d’uso.
Ad esempio, è importante utilizzare solo un foglio di alluminio liscio, evitando la formazione di pieghe e bordi sporgenti. È anche necessario avvolgere solo una piccola porzione del cibo.
I contenitori di alluminio possono andare bene, a patto che togli il coperchio e che li posizioni al centro del piatto girevole, evitando ogni contatto con le pareti della camera di cottura.
