Qualsiasi errore di pesatura nelle tue ricette culinarie può sfociare in una vera tragedia.
Ma come pesare senza bilancia se non vedi l’ora di preparare quei deliziosi biscotti della nonna e non hai nessuno strumento per dosare correttamente gli ingredienti?
In realtà esistono diverse tecniche collaudate che consentono di calcolare i grammi o i millilitri di un alimento con altri utensili che hai sicuramente in cucina.
Prima di iniziare, tieni presente che anche se l’oggetto che usi per misurare i vari ingredienti è lo stesso, le quantità sono diverse in quanto dipendono dalla consistenza di ciascun alimento.
Usa un cucchiaino per pesare il cibo
Non hai neanche un cucchiaino in cucina?
Non ci crediamo…
Scherzi a parte, puoi utilizzare un comune cucchiaino per pesare gli ingredienti sia solidi che liquidi.
Ecco come pesare senza bilancia gli alimenti più diffusi.
- Ingredienti liquidi
Un cucchiaino contiene in media 5 millilitri di acqua, brodo, latte….
Nel caso di alimenti densi come l’olio di oliva, un cucchiaino equivale a 4 millilitri.
- Ingredienti in polvere/solidi
Per quanto riguarda gli alimenti più “leggeri” come farina, zucchero a velo, lievito e cacao in polvere, considera che ogni cucchiaino ne contiene 3 grammi (che è all’incirca quanto pesa una mandorla).
Se vuoi pesare prodotti come zucchero, sale, marmellata o burro senza bilancia, calcola che un cucchiaino equivale a circa 5 grammi.
Usa un cucchiaio per pesare il cibo
Un cucchiaio è uguale a tre cucchiaini. Pertanto, se devi calcolare 100 grammi di riso o 100 grammi di zucchero fai prima a utilizzare questa posata più grande.
- Ingredienti liquidi
Per gli ingredienti liquidi, un cucchiaio equivale a 10 o 12 millilitri, a seconda della densità.
- Ingredienti in polvere/solidi
La grammatura dei cibo in polvere o solido è abbastanza variabile.
In linea di massima un cucchiaio di….
- farina è 12 g
- zucchero a velo è 5 g
- cacao in polvere o amido è 8 g
- burro è 15 g
- miele o marmellata è 20 g
E sai quanto pesa un cucchiaio di zucchero? Circa 15 grammi.
Usa un bicchiere per pesare il cibo
I bicchieri d’acqua riportano in genere sul fondo l’indicazione della loro capacità.
Tieni presente comunque che la maggior parte dei modelli di medie dimensioni può contenere 180 ml.
- Ingredienti liquidi
Misurare gli ingredienti senza bilancia in questo caso è molto semplice: la capacità del bicchiere è il tuo punto di riferimento.
- Ingredienti in polvere/solidi
Se vuoi pesare lo zucchero o il sale, calcola che ogni bicchiere d’acqua corrisponde a 180 grammi di questi ingredienti. La conversione da millilitri a grammi è molto semplice in questi casi.
Usa una tazzina da caffè per misurare il cibo
Anche le tazzine di caffè sono un ottimo strumento per misurare le quantità di cibo in assenza di una bilancia.
- Ingredienti liquidi
Una tazzina di caffè equivale a 60 ml di liquido e 50 ml di olio.
- Ingredienti in polvere/solidi
Una tazzina di caffè corrisponde a 60 grammi di zucchero, riso o sale e e a 35 grammi di farina.
Usa una tazza per misurare il cibo
Se devi misurare grandi quantità di cibo, l’alternativa migliore alla tazzina è la classica tazza che utilizzi alla mattina per il caffè e latte.
- Ingredienti liquidi
Una tazza per la colazione accoglie in media 250 ml di cibi liquidi.
- Ingredienti in polvere/solidi
Se vuoi misurare i tuoi ingredienti in polvere o solidi con la tua tazza della colazione, considera che un contenitore medio di questo tipo equivale a…
- 140 g di farina
- 120 g di amido
- 80 g di pasta corta
- 200 g di zucchero o sale
Usa un piatto per misurare il cibo
Un piatto è un altro strumento perfetto per le tue misurazioni.
Prendine uno da 25 cm di diametro e se devi misurare in cibo in polvere come la farina fai questi calcoli:
- un quarto di piatto equivale a 300 g
- mezzo piatto corrisponde a 600 g
Usa le mani per misurare il cibo
Potresti non avere il cucchiaino, magari il tuo ultimo bicchiere si è rotto, non bevi caffè e salti sempre la colazione, quindi niente tazze e tazzine…
Anche se sei sprovvisto di ogni genere di accessorio da cucina, c’è uno strumento di misurazione che è veramente alla portata di tutti: le mani!
Del resto, come dimenticare il famoso “pugnetto di riso” dei nostri antenati?
L’unico limite a questo sistema è che, per ovvi motivi, può servire solo in caso di alimenti solidi e in polvere. Ma si rivela perfetto per pesare la pasta.
Una manciata di…
- pasta corta equivale a 40 g
- spaghetti è pari a 80 g
- riso e cereali è di 45 g
- farina corrisponde a 40 g
Fai una tabella
Se per le tue misurazioni scegli di utilizzare sempre gli utensili da cucina al posto della bilancia, la cosa più pratica è quella di creare una tua tabella personalizzata con gli alimenti che utilizzi più di frequente.
Questo ti aiuterà ad avere delle unità di misura fisse e ben calibrate. Non dovrai così interrompere continuamente il processo di preparazione della ricetta per cercare di ricordarti come effettuare il dosaggio.
Puoi impostare la tua tabella così:
Riso
- 45 g: una manciata
- 60 g: una tazza di caffè
zucchero e sale
- 10 g: un cucchiaio
- 60 g: una tazza di caffè
- 180 g: un bicchiere
burro
- 5 g: un cucchiaino
- 15 g: un cucchiaio
- 100 g: una tazza
Conclusioni
Una bilancia è uno strumento fondamentale per preparare ogni tipo di ricetta dolce o salata. Eppure, non è indispensabile.
Puoi infatti sostituirla con una serie di utensili che hai sicuramene in cucina e che ti consentono di effettuare le tue misurazioni con una certa precisione.
Cucchiai, bicchieri, tazze e tazzine… ciascuno di questi accessori può aiutarti a realizzare delle specialità da vero chef!
