Le proprietà della mandorla sono note a tutti gli amanti del benessere. Ricca di grassi insaturi, proteine, vitamine e minerali, è un prezioso aiuto per mantenere il corpo sano ed in equilibrio.
Se ti piace acquistare questo alimento tostato, ti sarà sicuramente capitato di notare un dettaglio poco piacevole: è spesso pieno di sale.
Per non rinunciare a questo sfizioso piacere, meglio è quindi più salutare conoscere come tostare le mandorle facilmente a casa tua.
Come sbucciare le mandorle
Prima di procedere con la tostatura, è consigliato pelare le mandorle crude. Anche se non è un passaggio indispensabile, con questa operazione potrai gustare appieno il frutto senza alcun tipo di retrogusto.
Togliere la pellicina a mano è piuttosto difficile. Ci puoi provare, ma ti accorgerai che buona parte rimarrà ben salda al frutto.
C’è però un semplice modo per spellare le mandorle, vale a dire sbollentarle.
Puoi fare così:
- porta ad ebollizione l’acqua in una padella
- prepara una ciotola di acqua molto fredda
- quando l’acqua bolle, immergi le mandorle per 3 minuti
- scolale quindi con un mestolo e mettile in acqua fredda
Ora puoi sbucciare le mandorle molto facilmente.
Metodi per tostare le mandorle
Tostare le mandorle da soli è davvero semplicissimo. Lo puoi fare in vari modi: al forno, in padella, nel microonde e persino nella friggitrice ad aria.
Scegli il metodo più adatto a te, in base agli strumenti che hai a disposizione in cucina.
Nel forno
In metodo di tostatura delle mandorle al forno è il più comune. La temperatura è uniforme e quindi anche le mandorle si dorano e si tostano uniformemente.
Non usare olio, perché nel frutto ne è già contenuto una buona quantità.
Tempo di tostatura: 8 minuti
Occorrente
- una teglia del forno
- un foglio di carta da forno
- un piatto
Procedimento
- estrai la teglia dal forno
- preriscalda il forno a 175°C
- metti un foglio di carta da forno sulla teglia e distribuisci le mandorle su un unico strato
- quando il forno ha raggiunto la temperatura desiderata, inserisci la teglia e fai tostare le mandorle per quattro minuti
- togli la teglia, capovolgi le mandorle e rimettile in forno
- lasciale tostare per altri quattro minuti
Una volta che hai ultimato la tostatura, togli la teglia dal forno e fai raffreddare le mandorle su un piatto.
In padella
Un altro metodo di tostatura è quello delle mandorle in padella. Anche in questo caso puoi non usare olio extra: è sufficiente quello che è già contenuto nel frutto.
Tempo di tostatura: 10 minuti
Occorrente
- una padella antiaderente
- un cucchiai di legno (opzionale)
- un piatto
Procedimento
- scalda una padella antiaderente sul piano di cottura a temperatura medio-alta
- poni le mandorle nella padella e stendile fino a formare un unico strato
- continua a mescolare con un cucchiaio di legno oppure scuoti la padella tenendola per il manico. Non smettere fino a quando le mandorle saranno diventate di un bel colore marrone uniforme
- appena senti che tutta la cucina è pervasa da un profumo irresistibile e le mandorle sono ben dorate, togli la padella dalla fonte di calore
Ultimata la tostatura, metti le mandorle a raffreddare su un piatto.
Nel forno a microonde
Il forno a microonde si presta alla tostatura di piccole quantità di mandorle, ad esempio per un aperitivo.
Tempo di tostatura: 3 – 5 minuti
Occorrente
- un piatto adatto al microonde
- olio (opzionale)
- un piatto
Procedimento
- distribuisci le mandorle sul piatto per microonde formando un unico strato e infornale. Se vuoi donare ai frutti una doratura invitante, cospargi la loro superficie con un paio di cucchiai di olio
- imposta la massima potenza e fai cuocere le mandorle per un minuto
- apri il forno e rigira le mandorle, mantenendo sempre un unico strato
- cuoci le mandorle per un altro minuto
- apri nuovamente il forno e rigira le mandorle
- cuoci ancora per un minuto, quindi controlla il livello di tostatura. Se è necessario ancora un po’ di tempo, falle cuocere per ancora uno o due minuti
Quando la tostatura è ultimata, distribuisci le mandorle su un piatto per farle raffreddare.
Nella friggitrice ad aria
Sempre più cucine sono equipaggiate con una friggitrice ad aria. L’obiettivo è quello di seguire un’alimentazione povera di grassi e più salutare.
Tempo di tostatura: 10 minuti
Occorrente
- una ciotola
- un piatto
Procedimento
- metti uno strato di mandorle nella ciotola
- poni la ciotola nella friggitrice e imposta la temperatura a circa 150°C. Inizia quindi la cottura.
- trascorsi cinque minuti, togli la ciotola dall’apparecchio e scuotila delicatamente
- metti nuovamente la teglia nella friggitrici e continua il processo di tostatura per altri cinque minuti
- controlla se le mandorle sono dorate e se hanno una piacevole fragranza. In caso contrario puoi tostarle un po’ più a lungo
Una volta tolta la ciotola dalla friggitrice, rovescia dolcemente le mandorle su un piatto per lasciarle raffreddare completamente.
CONSERVAZIONE DELLE MANDORLE TOSTATE
Una volta che sono completamente raffreddate, le mandorle tostate vanno conservate in un contenitore chiuso ermeticamente, fuori dal frigorifero.
Proprietà nutrizionali delle mandorle
Le proprietà mandorle sono veramente notevoli, tanto da annoverare questo frutto tra i superfood.
Un ettogrammo di questo alimento contiene più del 40 percento della quantità giornaliera raccomandata di vitamina B2, oltre il 60 percento della quantità giornaliera raccomandata di fosforo e l’80 percento della quantità giornaliera raccomandata di rame.
Cerchi uno spuntino sano con tanti nutrienti importanti, senza molte calorie? Allora le mandorle sono un’ottima scelta. Basti pensare che kilocalorie mandorle sono poco più di 600 per ogni ettogrammo di prodotto.
Valori nutrizionali della mandorle per 100 grammi
- energia: 609 kcal
- grassi: 52,8 g
- monoinsaturi: 34,8 g
- polinsaturi: 12 g
- saturi: 3,8 g
- proteine: 19,5 g
- fibra alimentare: 10,6 g
- carboidrati: 10,4 g (di cui zuccheri: 3,1 g)
- sale: 0,01 g
Conclusioni
La tostatura delle mandorle è una vera e propria arte che rende questo frutto molto invitante.
Puoi farla anche tu a casa, partendo dai frutti al naturale. In questo modo hai la certezza di non aggiungere alcun ingrediente che potrebbe rendere meno salubre questo alimento.
È possibile utilizzare il forno, il microonde, una padella o la friggitrice ad aria. In questo articolo illustriamo nel dettaglio cosa occorre, come procedere e quanto tempo richiede ciascun metodo.
Domande frequenti
Qual è il modo più semplice per tostare le mandorle?
La tostatura al forno è quella che ti consente di ottenere una doratura più uniforme delle mandorle. Abbi cura di posizionarle sulla leccarda formando un solo strato, senza sovrapporle.
Dopo circa quattro minuti, girale per consentire una tostatura perfetta su entrambi i lati del frutto e cuoci ancora per altrettanti minuti.
Lasciale raffreddare completamente prima di riporle in un contenitore ermetico.
Le mandorle tostate sono sane?
Dal momento che vengono tostate ad alta temperatura, le mandorle contengono leggermente meno vitamine e minerali rispetto al frutto cruda non tostata.
Tuttavia si tratta di valori trascurabili, che non hanno un grande effetto sulle proprietà delle mandorle nel loro complesso.
Perché dovrei tostare le mandorle?
La tostatura delle mandorle ne esalta il sapore. Come la maggior parte della frutta secca, hanno un gusto più invitante migliori se vengono leggermente tostate.
Senza contare che è facile da fare e, a differenza di quelle che compri, le puoi preparare senza aggiunta di sale e di condimenti.
