A tutti un Buongiorno!!! Iniziamo questo lunedì di dicembre con il nostro consueto appuntamento con la Rubrica Cibo e Regioni di Babi e Renata che questa settimana si occuperà delle "Idee Salate per le feste"! Ottime idee golose che potrete proporre per Natale insomma. La ricetta che vi propongo è del Timballo di riso alle Melanzane, solitamente quando ero piccola la preparava mia nonna seguendo un pò quello che si ricordava della ricetta che faceva la mia bisnonna ma modificandola secondo le necessità ma poi ha smesso di farlo perchè preferivamo tutti una mega porzione di lasagne. Un peccato perchè è molto buono, quindi ho deciso di proporlo a voi carissimi.! che ne pensate?? Bè adesso non resta che fare il giro ed andare a trovare le altre regioni!
CALABRIA: Carciofi ripieni di Rosa ed Io (http://rosaantonino.blogspot.it/ ) CAMPANIA: Purpetielli affugati di Le Ricette di Tina (http://blog.giallozafferano.it/ricetteditina/ )
TOSCANA: Torta di patate e porri di Non Solo Piccante (http://www.nonsolopiccante.it/)
LOMBARDIA: Tortelli di zucca mantovani di L’Angolo Cottura di Babi (www.langolocottura.it)
VENETO: Gamberi e cappesante gratinate per la Vigilia di Semplicemente Buono (www.semplicebuono.blogspot.com/)
FRIULI VENEZIA GIULIA: Gnocheti di gries di Nuvole di Farina (http://nuvoledifarina.blogspot.com/)
PIEMONTE: Panata di Natale di La Casa di Artù (http://lacasadi-artu.blogspot.com/)
EMILIA ROMAGNA: Lumache in umido alla bobbiese di Zibaldone Culinario (http://zibaldoneculinario.blogspot.com/)
TRENTINO ALTO ADIGE: Grostoi isalati più gusti di A Fiamma Dolce (http://afiammadolce.blogspot.it/)
PUGLIA: U’ Baccalà fritte di Breakfast da Donaflor (http://breakfastdadonaflor.blogspot.it/)
LAZIO: Baccalà alla trasteverina di Chez Entity (http://elly-chezentity.blogspot.it/)
LIGURIA: Maccaroin de Natale e insalatta cada de mà di Un’arbanella di Basilico http://arbanelladibasilico.blogspot.it/
UMBRIA: Cappelletti in brodo di Cappone di 2 Amiche in Cucina (http://amichecucina.blogspot.it/)
MARCHE: Parmigiana di cardi di La Creatività e i suoi Colori (http://lacreativitaeisuoicolori.blogspot.it)
ABRUZZO: Timballo di scrippelle di In Cucina da Eva (http://blog.giallozafferano.it/incucinadaeva/ )
VALLE D’AOSTA: L'Antipasto e la Soca di L’Appetito Vien Mangiando (http://cinzia-lappetitovienmangiando.blogspot.it/)
SARDEGNA: Torta salata patate carne e piselli sa panada di Vickyart Arte in Cucina (http://blog.giallozafferano.it/vickyart/)
BASILICATA: Tarallo dell'Immacolata "u' fcjlatjdd"di Pasticciando con Magica Nanà (http://blog.giallozafferano.it/sognandoincucina/)
MOLISE: Brodo all’Agnonese di Mamma Loredana (http://lacucinadimamma-loredana.blogspot.it)
SICILIA: Timballo di riso
Ingredienti per 8/10 persone:
- 1 kg di riso
- 4 melanzane
- 400 g di sugo
- 100 g di ricotta salata grattugiata
- olio d'oliva
- sale e pepe
- 100 g circa di pangrattato
- 200 g di primo sale (sostituito con mozzarella e sottilette Kraft)
- ½ cipolla
- basilico
Affettate le melanzane e lasciatela spurgare per 30 minuti in uno scolapasta, cospargete di sale grosso in modo che così perdono l’amaro. Risciacquare con cura e friggete in abbondante olio caldo, una melanzana friggetela solo fino a quando sarà a metà cottura. Sgocciolatele e posatele su carta da cucina. Le fette a metà cottura tagliatelle a pezzettini.
Prendete il sugo e fatelo soffriggere per 15 minuti in un tegame con la cipolla e l’olio d’oliva. Aggiungete i pezzi di melanzana in modo da insaporire per bene il sugo. Verso fine cottura aggiungete il basilico, salate e pepate. In questo modo avrete un sugo alla Norma.
Nel frattempo lessate il riso, scolatelo ad dente e conditelo con il sugo alla Norma, la ricotta salata grattugiata ed un po' di pepe. Prendete una teglia da ciambella, passateci l'olio e poi il pangrattato.
Pressate per bene il riso nella teglia.
Alternate uno strato di melanzane fritte, uno dei formaggi (primo sale oppure mozzarella e sottilette Kraft) e nuovamente uno strato di melanzane fino a terminarle.
Richiudete il tutto con uno strato di riso. Spargeteci sopra il pangrattato.
Passate in forno già caldo a 200°C finché non si sarà ben dorato. Servite caldo
