Il cannello da cucina è uno strumento professionale che nel tempo è entrato a far parte anche dell’equipaggiamento domestico.
Consente di erogare una fiammella a gas concentrata e potente per eseguire una notevole varietà di lavori, dalla rosolatura della carne allo zucchero caramellato, fino a un’invitante crema catalana.
Ma come ricaricare il cannello da cucina per poterlo avere sempre pronto per l’uso?
Come ricaricare il cannello da cucina
È un utensile molto utile per soddisfare le esigenze creative degli chef di qualsiasi livello. È perfetto per aggiungere dettagli alle specialità di ogni portata, in particolare quelle dolci.
Ma per poter garantire la sua potente fiamma è necessario ripristinare il gas dopo l’utilizzo, per non rimanere… a secco!
Ecco tutto ciò che devi sapere per mantenerlo sempre in piena efficienza e avere una fiamma per crema da vero chef.
Che cos’è un cannello da cucina?
Molto più compatti dei modelli professionali, i cannelli da cucina hanno un’impugnatura ergonomica in cui è alloggiato il serbatoio del gas butano e sono rivestiti con del materiale isolante.
Grazie alla carica di gas possono produrre una fiamma continua e concentrata, la cui intensità può essere controllata in modo semplice.
L’attivazione della scintilla è piezoelettrica e per attivarla basta premere l’apposito pulsante di accensione.
SUGGERIMENTO
Per ottenere il massimo dal tuo cannello caramellizzatore non economizzare sul tipo di gas. Scegli delle bombolette di butano premium: incrementerai così notevolmente le sue prestazioni.
Come ricaricare il cannello da cucina
Rompere il croccante rivestimento cristallino della crème brûlée e affondare il cucchiaio nella specialità vellutata rappresenta la metà del piacere della degustazione.
Per stupire parenti e amici puoi dare prova di destrezza culinaria offrendo un dolce dall’aspetto e consistenza professionale.
Il tuo segreto?
Il cannello da cucina che custodisci gelosamente tra la tua attrezzatura.
La fonte di tutto il suo calore necessita però di frequenti ricariche. Progettate pensando al ritmo frenetico delle cucine professionali, i cannelli domestici si ricaricano in poche mosse e senza perdere un istante.
Ecco come ricaricare il cannello.
- Svuotalo
Fai uscire l’eventuale gas residuo premendo a fondo l’ugello di riempimento: è in metallo e contiene un piccolo componente cilindrico.
- Spegnilo
Assicurati che il cannello sia spento. Se è presente un blocco di sicurezza sulla manopola di accensione, attivalo per evitare che il cannello si accenda involontariamente.
- Riempilo
Capovolgi il cannello e tieni la bomboletta di butano in linea retta con la torcia e l’ugello. Inserisci la sua punta nell’ugello ed esercita una leggera pressione.
In questo modo viene attivato automaticamente il flusso di gas nel cannello.
- Rimuovila
Rimuovi la bomboletta dalla torcia quando il serbatoio è riempito fino al limite di sicurezza indicato.
- Attendi
Aspetta tre o quattro minuti prima, in modo che la temperatura del gas si “acclimati” a quella dell’ambiente circostante.
- Puliscilo
Dopo aver effettuato la ricarica pulisci con cura l’ugello, per evitare l’accumulo di sporco.
A questo punto puoi accendere nuovamente la tua torcia da cucina.
SUGGERIMENTO
Tieni il cannello a gas in frigorifero qualche minuto prima di effettuare un nuovo riempimento.
Con questo semplice accorgimento abbassi la sua pressione rispetto a quello della bomboletta, rendendo più rapido il passaggio del gas. E il tuo strumento sarà pronto all’uso in poco tempo.
Pulizia del cannello da cucina
Di tanto in tanto è una buona prassi pulire l’ugello della torcia poiché grasso, gas o detriti possono accumularsi al suo interno.
Puoi farlo con un panno asciutto e sempre quando il cannello portatile è freddo.
Non usare acqua o sapone.
E prima di ogni utilizzo controlla l’efficacia della regolazione della fiamma.
Suggerimenti per un utilizzo sicuro del cannello da cucina
Per quanto tu possa essere accorto nell’utilizzo del tuo cannello, hai sempre tra le mani uno strumento che emette una fiamma viva.
È quindi importante fare la massima attenzione e utilizzarlo sempre con le giuste precauzioni di sicurezza:
- prima di utilizzare il cannello leggi con la massima attenzione le istruzioni
- se fa fatica ad accendersi non insistere. Prova a pulire l’ugello con dell’aria compressa
- quando riempi il serbatoio, stai lontano dai fornelli accesi
- tieni il tuo strumento in un luogo protetto, lontano dalla portata dei bambini
- spegni sempre la fiamma per dolci dopo ogni utilizzo (e se è presente inserisci il blocco di sicurezza del cannello)
- attendi qualche minuto che il metallo del cannello si raffreddi prima di riporlo
- se hai intenzione di utilizzare il cannello in trasferta è meglio svuotare completamente il serbatoio del gas
ATTENZIONE
La fiamma regolabile del cannello per dolci ha una temperatura estremamente elevata, quindi va utilizzata a distanza, senza che entri a contatto diretto con il cibo.
Tienila ad almeno 5 cm lontano dagli alimenti per evitare che si brucino.
Dove riporre il cannello da cucina
Rientra nelle normali norme di sicurezza anche la scelta del luogo idoneo per custodire il tuo utensile.
Scegli un luogo chiuso a chiave e non accessibile da chi non è autorizzato al suo utilizzo.
Ecco dove NON devi lasciarlo:
- in un ambiente eccessivamente caldo
- vicino a delle fonti di fiamma (basta una piccola scintilla per far scoppiare un incendio)
Conclusioni
Il cannello da cucina è uno strumento estremamente versatile e così facile da usare che non richiede alcuna particolare preparazione.
In men che non si dica puoi così rosolare un arrosto per renderlo croccante all’esterno, caramellare lo zucchero di una crema catalana o preparare della carne flambé.
Ma ogni volta che lo ricarichi con il gas è bene porre la massima attenzione. Bastano poche mosse per riempirlo in sicurezza e averlo pronto all’uso in men che non si dica.
Fonti:
- Come si usa il cannello da cucina – https://www.ilgiornaledelcibo.it/cannello-da-cucina-come-usarlo/
- Come flambare la crema catalana – https://www.youtube.com/watch?v=jIXIoFxDaGU
- Scottare il pesce con il cannello – https://www.youtube.com/results?search_query=utilizzare+il+cannello+da+cucina
