Sono già molti anni che vengono proposte macchine da caffè per uso domestico che consentono di fare un espresso come al bar. Nella preparazione utilizzano infatti la pressione dell’acqua, proprio come le apparecchiature professionali.
Sul mercato ce ne sono di due tipi: le macchine da caffè a cialde o capsule.
Quale dei due sistemi è meglio?
La scelta dipende da una serie di fattori, spesso di tipo personale più che tecnico.
Come riconoscere un caffè di qualità e capire se è buono
Temperatura, aroma, corposità… il buon caffè è un insieme di elementi che stimolano i nostri sensi, da quelli gustativi a quelli olfattivi. Senza dimenticare che anche la tazzina ha la sua importanza.
Un buon caffè espresso ha una consistenza vellutata, con un accenno di cremina; gli aromi invece sono molteplici e dipendono in primo luogo dal tipo di caffè e dalle miscele utilizzate.
La fragranza è l’anticamera della degustazione. Con la moka è più facile accorgersi se la bevanda ha un sentore di bruciato, ma con la macchina espresso questo rischio è meno presente.
La tazzina dev’essere preferibilmente calda ma senza esagerare. La forma e lo spessore devono trattenere ed esaltare tutti gli aromi.
Meglio cialde o capsule?
Quando sogniamo un buon caffè, è sicuramente un caffè espresso. È per questo che i produttori di macchine per il caffè ad uso domestico fanno a gara per presentare i loro modelli più performanti.
Cialde o capsule sono molto pratiche, perché il caffè macinato è già pre-dosato, generalmente in porzioni da 7 grammi.
- Tipi
Mettendo a confronto i due sistemi oggi presenti sul mercato, è importante capire se ci sono affinità e quali sono le principali differenze: meglio le cialde morbide o le capsule rigide di plastica o alluminio?
I tipi di capsule caffè infatti non vanno bene indistintamente con tutte le apparecchiature. Le capsule di caffè in alluminio sono infatti utilizzate principalmente dalle macchine Nespresso.
- Gusto
La scelta della capsula o della cialda gioca un ruolo molto importante nel gusto del caffè.
A differenza delle cialde, le capsule consentono di ottenere bevande particolarmente gustose e ben dosate.
- Prezzo
Le capsule sono significativamente più costose delle cialde.
Ma le prime sono fornite in una varietà di miscele molto più ampia, legata alla qualità della bevanda.
- Impatto ambientale
La cialda con la la carta filtro è completamente compostabile.
Le capsule lo sono meno (anche se ci sono capsule in materiale plastico biodegradabili e biocompostabili).
Cialde e capsule pro e contro
Vediamo ora più da vicino le caratteristiche dei due sistemi.
Cialde
Pro
- Con una macchina da caffè a cialde spesso puoi usare anche del caffè in polvere macinato fresco
- Il costo unitario è più contenuto di quello della capsula
- Sono compostabili e tendono ad avere un impatto ambientale inferiore
Contro
- Sono sensibili all’umidità, pertanto se non le conservi in un luogo asciutto si possono rovinare fino al punto di non poterle usare
- Raramente riesci a fare la crema
Invece pere quanto riguarda le…
Capsule
Pro
- Il caffè è solitamente più cremoso, questo perché l’acqua viene spinta all’interno delle capsule ad una pressione più elevata.
- La preparazione pertanto è più rapida
- L’offerta di caffè in capsule è oggi molto ampia e consente anche di preparare bevande ricercate come il caffè al ginseng)
Contro
- Il costo della singola capsula è leggermente più elevato rispetto a quello delle cialde
- Le capsule esaurite possono essere inquinanti se non smaltite correttamente
Quale scegliere tra cialde o capsule
La scelta tra un sistema a cialde e uno a capsule dipende sostanzialmente dalle tue preferenze.
È chiaro però che se compri una macchina adatta a un tipo di predosato sei obbligato a usare quella tecnica.
Il sistema a capsule è nato per proporre la miscela di un determinato marchio di caffè, così trovi le macchine da caffè espresso di Nestlé compatibili con Nespresso e le macchine del caffè Lavazza.
Tutto dipende da te. Se sei attento all’ambiente e qualche volta vorresti usare direttamente del caffè macinato fresco, la macchina da caffè a cialde è la scelta più opportuna.
Se vuoi un caffè con la crema, e macchine da caffè a capsule non le batte nessuno. Sono infatti progettate con una pressione maggiore, compresa tra 10 e 15 bar, indispensabile per la preparazione di un autentico caffè espresso.
Domande frequenti
Quanti caffè si possono fare con una cialda?
Ne puoi fare solo uno. In ogni cialda sono presenti circa sette grammi di caffè torrefatto e macinato, pressato trai due fogli di carta.
Perché il caffè con le cialde può essere acquoso?
La maggior parte delle volte questo problema è dovuto a un non corretto rapporto tra la quantità di caffè presente nella cialda e la quantità di acqua erogata.
Quanto costa un caffè in cialda?
Una confezione di cialde ha un costo indicativo di quattro o cinque euro e contiene solitamente una ventina di cialde.
Ogni volta che prepari un espresso con la cialda spendi circa venti centesimi.
Come fare un buon caffè a casa?
Per gustare ogni giorno un buon caffè è indispensabile avere una macchina da caffè automatica di qualità.
Tutto parte infatti dalla scelta dell’apparecchio che utilizzerai per preparare il tuo caffè. E in base al tipo di apparecchio che acquisti dovrai scegliere tra cialda e capsula.
Conclusioni
Eccoci alla fine del nostro viaggio sensoriale. Ci auguriamo di aver risposto a tutte le tue domande e che ora tu possa fare una scelta ottimale quando si tratta di cialde o capsule di caffè.
Ognuna di queste macchine ha le sue caratteristiche, vantaggi e svantaggi. Le cialde sono facili da usare, meno costose e fanno diverse bevande, ma non consentono di fare un vero espresso.
Le capsule si rivolgono invece a chi desidera un ottimo caffè nero e nient’altro.
