Salve a tutti amici! “Aprile dolce dormire” si dice e per Voi è lo stesso? Per me decisamente si!! fra poco cado in letargo credetemi, dormirei tutto il giorno e la voglia di fare qualsiasi cosa scompare, anche quella di cucinare ahimè…per questo vado avanti con ricette del mio archivio personale (fortuna che accumulo ricette!). Una delle fortuna di essere accumulatori di ricette è che se per un periodo non si cucina si ha sempre cosa pubblicare quella negativa è che poi non si ricordano più le ricette corrispondenti alle foto! Per questo ho ripescato questa ricetta che ho realizzato di testa mia, quindi niente libri di ricette stavolta, la ricordavo! A me è piaciuta molto e se gradite i carciofi non potete non provarla, tagliatelle ala crema di carciofi!. Sperando che abbiate trascorso una buona pasqua vi auguro un buon proseguimento di giornata! Alla prossima ricetta!!
Ingredienti per 4 persone:
- 7 carciofi
- 250 ml di panna da cucina
- Sale e pepe
- 350 g Tagliatelle
- Mezza cipolla
- Olio e.v.o. q.b.
- Mezzo limone
- prezzemolo
PREPARAZIONE:
Per iniziare prendete i carciofi e puliteli privandoli delle foglie più esterne e dure, delle punte e della “barbetta” interna. Lavateli per bene e tagliate in 4 spicchi, per evitare che diventino neri immergetela in acqua resa acidula con il limone. Prendete la cipolla, sbucciatela e tritatela finemente. In una pentola dai bordi alti fate soffriggere la cipolla con l’olio, quando sarà dorata aggiungete i carciofi ben sgocciolati. Fate insaporire mescolando spesso . Bagnate con 200 ml di acqua e cuocete a fuoco moderato con il coperchio per circa 20 minuti, salate e pepate.
Nel frattempo preparate le vostre tagliatelle in abbondante acqua salata. Prendete i vostri carciofi ben cotti e metteteli a frullare dentro un frullatore (oppure con un robottino ad immersione), aggiungeteci la panna ed un po’ d’acqua di cottura della pasta se la crema dovesse risultare troppo densa. Scolate gli spaghetti al dente e fateli saltare in padella con la crema di carciofi del prezzemolo tritato al momento ed un po’ di pepe nero.
Servite ben caldi accompagnati da qualche foglia di prezzemolo e dei pezzettini di carciofi.
