Un buon Venerdì a tutti amici!! Finalmente venerdì, non vedevo l'ora che arrivasse a dire il vero così domani potrò rilassarmi un po' e dedicarmi anche al blog (settimana decisamente piena e stressante!). Per oggi vi propongo queste pennette verdi (di una nota marca) con delle zucchine e dei petti di pollo che avevo in frigo, una ricetta gustosissima inventata al momento con quello che avevo in frigo e dovevo consumare. Certe volte le ricette svuota-frigo sono decisamente le migliori, un sapore davvero unico, le ho amate al primo morso! Il caldo di questi giorni mi porta poca voglia di cucinare ma per fortuna ho un sacco di ricette conservate per i casi di emergenza quindi non resterò indietro con le pubblicazioni! Un bacione a tutti coloro i quali passano di qua!

Ingredienti:

- 200 g di penne i piccolini alle zucchine

- 2 zucchine grandi

- 2 petti di pollo

- Acqua q.b.

- Un dado

- Sale, pepe

- Olio extravergine

- Mezza cipolla

PREPARAZIONE:

In una padella fate rosolare la cipolla con l’olio, affettate le zucchine e poi tagliatele a triangolino. Tagliate il petto di pollo a pezzetti. Aggiungete i triangoli di zucchine al soffritto di cipolla e fate rosolare per due minuti circa.

Aggiungete i pezzi di pollo, circa un bicchiere d’acqua ed dado (preferibilmente granulare) e mescolate. Continuate la cottura finché l’acqua non sarà evaporata. Se il pollo o le zucchine risulteranno ancora un po’ crude aggiungere altra acqua. Salate e pepate.

Nel frattempo preparate la pasta e scolatela al dente. Versate la pasta nella padella con il condimento, mescolate per bene e fate saltare sul fuoco per alcuni minuti. Servite aggiungendo dell’olio extravergine.