Buon Venerdì amici! Con il freddo e la neve che sono un po' in tutta Italia mangiare delle verdure per rafforzare le proprie difese credo sia quello che ci vuole anche per i vostri piccoli, solo che loro sono restii a mangiarle quindi perché non camuffarle nella pasta? Una ricettina semplice ma gustosa e se volete potete rendere vegetariana togliendo la pancetta. A Presto con delle ricette per San Valentino, dopo questo periodo dolce ritornerò al salato infatti sto cercando di dedicarmi a qualche secondo gustoso! Buon fine settimana a tutti!!
Ingredienti:
- 350 g di spaghetti colavita
- 2 carote
- 2 zucchine
- 1 bicchiere di brodo vegetale
- Sale, pepe
- Parmigiano grattugiato
- Panna gran cucina
- Mezza cipolla
- Pancetta affumicata
- Olio extravergine
PREPARAZIONE:
Lavate le verdure, spuntatele e tagliatele a listarelle, soffriggete la cipolla con dell’olio e quando sarà dorata aggiungete le verdure. Nel frattempo colate la pasta in abbondante acqua salata.
Fate soffriggere per qualche minuto, poi aggiungete il brodo caldo e lasciate cuocere finché le verdure non saranno morbide ed il brodo non si sarà in buona parte asciugato. Salate e pepate. In un padellino separato fate cuocere la pancetta con un po’ d’olio fino a dorarla.
Mescolate la pancetta alla panna ed al parmigiano, versate il tutto sopra le verdure, mescolate per bene. Scolate la pasta e versatela sulla padella, mescolate e fate saltare per 2 minuti.
