La Befana tutte le feste ha portato via ma a noi è rimasta ancora la pesantezza ed i chili presi durante queste festività vero? Non poteva portarsi via anche quelli dico io? Uff ma dobbiamo pur mangiare senza sacrificare il gusto però dobbiamo mantenerci leggere quindi che ne dite di questa vellutata? E’ fatta di carote e latte quindi assolutamente leggera e genuina, un piatto povero pieno di un gusto che ci ha sorpresi e deliziati. Grazie a questa ricetta sono diventata anche io fan delle vellutate, non solo il mio fidanzato!Mi scuso per l’assenza ma tra l’influenza, gli ultimi giorni in compagnia degli amici, la pigrizia dopo le feste e gli sconti () non sono stata molto presente ma adesso ritorno alla carica consigliando ricette leggere come “Les Crudités”, Con questa ricetta partecipiamo al contest: VegetariaMo? 

Ingredienti per 4 persone:
- 800 g di carote
- 2 tuorli
- 500 ml di brodo vegetale
- 1 cipolla
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 100 ml di latte
- 40 g di parmigiano grattugiato
- Crostini
- Olio extravergine (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Spuntate e raschiate le carote, poi lavatele e tagliatele a rondelle, sbucciate la cipolla e tritatela finemente.

In una pentola versatevi il brodo ed aggiungetevi le carote e la cipolla. Coprite e fate cuocere per 35 minuti mescolando di tanto in tanto. A questo punto togliete dal fuoco e passate il composto nel passaverdure (o nel robot) in modo da ottenere una crema morbida.

Rimettete nel tegame sul fuoco e diluitela con il latte, quindi portate ad ebollizione. (in questo passaggio noi abbiamo messo meno latte del previsto perché la volevamo meno liquida). Nel frattempo in una terrina sbattete i tuorli con il parmigiano, il prezzemolo tritato ed un po’ di crema di carote.

Incorporate il tutto al resto del composto nel tegame e togliete subito dal fuoco. Servite ben caldo accompagnato da crostini e dell’olio extravergine se volete, noi aggiungendolo l’abbiamo trovata deliziosa!