Meravigliosi funghi per una ricetta stupenda! Ormai faccio esperimenti tutti miei creando nuovi tipi di funghi ripieni così da variare e far mangiare cose buona al mio fidanzato anche. Con il prosciutto affumicato poi diventano ancora più buoni. Questo mese ho un po' la testa fra le nuvole, tanti pensieri e di cucinare non mi va molto, però quando mi ci metto realizzo varie ricette per poi postare con calma. Vorrei anche ringraziare il Salvambiente di Emulsio per averci proposto una collaborazione ed averci inviato dei meravigliosi prodotti per pulire tutti i pasticci fatti quando si cucina. Provateli anche voi così darete anche una mano all’ambiente!


Ingredienti:
- 12 funghi champignon grossi
- ½ cipolla
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato (In.al.pi.)
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 cucchiaio di pan grattato
- 2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
- Sale e pepe
- Prosciutto cotto affumicato q.b.
- Galbanino q.b.

PREPARAZIONE:
Pulire i funghi passandoli in un telo umido, togliete i gambi e sbollentate le cappelle per 5 minuti.

Sbucciate, lavate e tritate la cipolla, tritate i gambi ed il prezzemolo. Soffriggete la cipolla con 1cucchiaio d’olio, unite i gambi e fate cuocere per 5 minuti. Aggiungete, sale e pepe e fate restringere. Unite il parmigiano e mescolate.

Una volta intiepidite stendete sulla base della cappella del prosciutto ed un sottile strato di galbanino.

Tritate il galbanino ed unitelo al trito di funghi insieme al pangrattato, riempite le cappelle.

Sistematele in una pirofila unta d’olio e spolverizzate sopra le cappelle il pangrattato. Fate cuocere nel forno già caldo a 220 °C per 20 minuti. Quando saranno quasi pronti e mancheranno solo pochi minuti alla fine della cottura tagliate delle fette di galbanino e posizionatele sopra i funghi così che si possano sciogliere un po’. Servite ben caldi e filanti magari accompagnati da delle deliziose patate al forno (e presto vi forniremo anche la ricetta per realizzarle).