Polpette di purè e spinaci

   Siamo ormai giunti alla metà di settembre, abbiamo ripreso le abitudini lavorative, la scuola è iniziata ed il tempo per dedicarci alla cucina è sempre meno ma la voglia di mangiare cose buone non cessa mai vero? A tal proposito vi posto una ricetta veloce e facile da fare per chi ha poco tempo da dedicare ai fornelli ma che di sicuro non ci perde nel gusto.
Ingredienti:
- 1 busta di preparato per il purè
- 2 dl latte
- 1dl di acqua
- 1 uovo
- 30g parmigiano grattugiato
- 100 g spinaci surgelati sgocciolati
- Cipolla q.b.
- 50g Emmental grattugiato
- 30g burro
- Pane grattugiato q.b
- Sale, pepe olio per friggere


PREPARAZIONE:
Preparare il purè portando ad ebollizione il latte con l’acqua in una casseruola con un po’ di sale, togliere dal fuoco ed incorporare la busta di preparato, girando con energia aggiungere il parmigiano. Unite anche l’uovo e l’Emmental.


Tritate la cipolla, fatela rosolare in un tegame con il burro e un filo d’olio. Unite gli spinaci, regolateli si sale e di pepe e cuoceteli per qualche minuto. Una volta cotti sminuzzateli ed incorporateli al purè.
 
Se l’impasto viene troppo morbido, o comunque troppo appiccicoso, incorporate del pane grattugiato finché non si avrà un impasto consistente. Con il composto formate delle polpettine, passatele nel pane grattugiato.

Fate rosolare la polpette così ottenute in una padella anti aderente con un poco d’olio finché non saranno ben dorate da entrambi i lati.