Ingredienti impasto:

- 500 kg farina 00
- 500 kg farina di grano duro
- 1 cubetto di lievito di birra
- 1 cucchiaio di sale raso
- Acqua q.b
- Olio q.b
- Spinaci

PREPARAZIONE:
preparare gli spinaci, cuoceteli e conditeli con olio e sale. Impastare tutti gli ingredienti aggiungendo poca acqua e poco olio dato che l’impasto dovrà venire abbastanza duro. Lasciar lievitare per 1 oretta.


Stendere la pasta in un piano infarinato continuando a buttare farina sopra di essa per evitare che si attacchi tutto al mattarello. Stendere la pasta in modo che venga molto sottile.

Una volta stesa la pasta oliare la base

tagliare a strisce la pasta, mettervi gli spinaci ed arrotolare la pasta oliando i vari strati

Chiudere i bordi esterni come se fossero dei salsicciotti, disponeteli in una teglia ben oliata

Oliare la superficie ed infornare nel forno preriscaldato a 250°C per 30minuti circa