Ingredienti per 6 persone:

- 200 gr pancetta

- 3 cucchiai d’olio d’olivo

- 300 gr pomodori maturi

- ½ cipolla

- 100 gr pecorino romano grattugiato

- Sale

- Peperoncino in polvere

- 1 bicchiere di vino rosso

- bucatini

PREPARAZIONE:

Iniziare a preparare la pasta. Affettare finemente la cipolla, metterla in un tegame con l’olio caldo ed il guanciale (pancetta) tagliato a dadini, fate rosolare a fuoco basso ed aggiungere il vino.

Appena la cipolla appassisce aggiungere i pomodori pelati e spezzettati minutamente. Condite con una presa di sale ed un pizzico di peperoncino. Continuate a far cuocere per 10 minuti circa.

Appena la pasta sarà pronta farla saltare per qualche secondo con il sugo già preparato.

Una volta condita la pasta cospargete le porzioni di pecorino romano grattugiato.