Cucina che ti passa: Mini baguette farcite

Mini baguette farcite

Ingredienti per 9 baguette:

*Impasto
-500g farina bianca
-1 busta lievito mastro fornaio
- 10 g zucchero
- pepe a piacere
- 2 cucchiai di sale
- 40ml olio d'oliva
-250 ml acqua tiepida (37-40°C)
- carta da forno
*Ripieno
- 1 peperone rosso
- prosciutto cotto (una fetta per ogni baguette)
- 2 cucchiai di erbe miste (io metto il basilico)
- sale
-100g formaggio( mozzarelle, sottilette e svizzero)
- 25 ml latte

PREPARAZIONE:

in una terrina unire alla farina il lievito, lo zucchero, pepe, sale e olio

amalgamare il tutto con una forchetta, aggiungendo un pò per volta l'acqua tiepida

lavorare l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10minuti, allargando con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendono sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido

rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e lasciarlo a lievitare in un posto tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (40minuti circa)

con il mattarello stendere uniformemente l'impasto in una sfoglia quadrata di 45X45 cm circa e ritagliare dei quadrati di 15x15 cm circa

per il ripieno pulire il peperone e tagliarlo a cubetti, aggiungere le erbe, il sale ed il formaggio.

disporre il prosciutto e il resto del ripieno sui rettangoli e arrotolarli

disporre le baguette con il punto di saldatura verso il basso e foderare le teglie con carta da forno. lucidare la superficie delle baguette con il latte e con l'aiuto di un coltello incidere 3 tagli sulla superficie. porre a lievitare in un luogo tiepido per 10minuti.

cuocere per 20minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico ed a gas 190-200°C, ventilato 170-180°C)