Le sfinci/sfingi sono dolci siciliani che si preparano per la festa di San Martino, cioè l'11 novembre.

Ingredienti:

- 500 g di farina tipo “00”
- 2 cucchiaini da caffè di sale
- Mezzo dado di lievito di birra
- 3 bicchieri di acqua tiepida
- Una buccia grattugiata di limone
- Una buccia grattugiata di arancia
- Olio di semi
(per chi le voglia più dolci può aggiungere due cucchiai di miele)

Preparazione:
Amalgamare tutti gli ingredienti ed aggiungere l’acqua poco alla volta.


Mescolare fino a quando il composto non risulterà cremoso.

Coprire con una coperta e lasciar lievitare in un luogo caldo per almeno due ore finché il volume dell’impasto non sarà aumentato e diventato leggermente schiumoso.

In una padella far riscaldare abbondante olio per friggere.

Aiutandosi con un cucchiaio prendere un pò d’impasto e versarlo nell’olio bollente.

Stare attenti perché cuociono velocemente, girarle spesso finché non saranno dorate da entrambi i lati.

Quando sono ancora calde passarle in un piattino in cui avrete versato dello zucchero